Gorduras trans.

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McDonalds é mais gorduroso no EUA
Estudo dos produtos das redes de fast-food pelo mundo encontra variações notáveis no conteúdo de gordura trans de um país para o outro TRENTON (EUA) - Peça fritas ou nuggets em um McDonalds ou KFC no EUA e você terá uma probabilidade muito maior de receber uma porção extra de gordura trans, entupidora de artérias, do que em outros restaurantes das mesmas franquias em outras partes do mundo.

Um estudo dos produtos das redes de fast-food pelo mundo encontrou variações notáveis no conteúdo de gordura trans de um país para o outro, e até em cidades de uma mesma nação, e entre restaurantes de uma mesma cidade.

Os pesquisadores dizem que as diferenças são provocadas pelo tipo de óleo usado na fritura, e o principal culpado parece ser o óleo vegetal parcialmente hidrogenado. "Fiquei muito surpreso em ver a diferença de ácidos graxos trans nesses produtos tão uniformes", disse um dos pesquisadores, Steen Stender, cardiologista do Hospital da Universidade Gentofte, na Dinamarca.

A McDonalds Corp., que em setembro de 2002 havia prometido cortar pela metade o conteúdo e gordura trans de seus produtos, e a Yum! Brands Inc., controladora do KFC, dizem que as diferenças são de acordo com os gostos locais. Mas nutricionistas e defensores do direito do consumidor afirmam que o motivo é dinheiro: óleo rico em gordura trans é mais barato.

Os pesquisadores dinamarqueses testaram produtos de lojas das redes em dezenas de países, em 2004 e 2005, analisando os Nuggets do McDonalds, hot wings do KFC e fritas das duas franquias. Os resultados foram apresentados na edição desta quinta-feira do New England Journal of Medicine.

Em Nova York, uma combinação de fritas grandes e nuggets do McDonalds continha 10,2 gramas de gordura trans, contra 0,33 gramas na Dinamarca e 3 gramas na Espanha, Rússia e República Checa. Nos KFCs da Polônia e da Hungria, uma porção grande de hot wings com fritas continha mais de 19 gramas de gordura trans, contra 5,5 gramas em Nova York. Mas na Alemanha, Rússia, Dinamarca e na cidade escocesa de Aberdeen, a mesma refeição apresentava menos de um grama.

Segundo pesquisas, a gordura trans eleva os níveis de colesterol ruim e baixa os de colesterol bom. Consumir apenas 5 gramas dessa gordura ao dia eleva o risco de doenças cardíacas em 25%.

As informações são do site estadao.com.Br